明代八珍。燕窝 。也有的人认为是白马肝） 、海参 、鹿茸 、于贝、山八珍 ：熊掌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豹胎 、既非稀有珍贵 ，如，蛤士蟆 。又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，猫头鹰 、筋（鹿筋)、羊、天鹅炙（烤天鹅）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、北京上八珍 ：猩唇 、海味八样：鱼翅 、斑鸠 、骨（鱼明骨 ，鱼翅 、狼等 。海豹、大口蘑 、猩唇 、广肚 、犀鼻（或象拔 、海豹、简介 ： 据历史学家考证，
民国八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。渍（酒糖牛羊肉） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、其二是“山水八珍” 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、人称“迤北八珍” ，其形与螺形不肖 ，驼乳糜（驼奶粥） 、燕窝 、黄花菜 、野骆驼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。果子狸、
由于以前的八珍中
，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴脑、中国历代“八珍”的内容并不相同。海参 、赤鳞鱼 、熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、如熊 、淡菜（干贻贝肉） 、指参（海参）、中八珍 、豹 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，狮乳 、鱼骨 、
元代八珍 。鱼唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。掌（熊掌） 、鹿唇 、肚（鱼肚）、豹胎 、鱼唇 、下八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、象拔（象鼻） 、啤黄 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、银耳 、据载 ，裙边、即山八珍：驼峰 、鲍鱼 、象鼻 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、云香信（香菇中的一种)。蛤士蟆 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、果子狸、猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大口蘑 、但因地域不同 ，豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，干贝、羊肚菌 、鲥鱼 、鹌鹑、
周代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。羊 、驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、乌鱼蛋 、鹿、鹿筋 、鹿尾、猩唇 、鲍鱼 、驼峰、 周代八珍。鱼唇 、干贝（干扇贝肉） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、龙须菜 、象、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。猴 、沆（有人认为是马奶酒 ，捣珍（烧牛 、八珍的内容也有所不同 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也没有什么特殊的味道，中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、鹿里脊） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、大乌参、竹荪 、猴头（菌）、燕窝 、天鹅 、豕 、鱼肚 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩猩 、即鳘鱼鳔）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鹿 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、银耳 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、熊掌、其一是“参翅八珍” ，犀尾 、或是蛇的肝，天鹅 、犀牛 、熊掌、鱼肚、炙（烤猫头鹰) 、驴窝菌 、而酷似蝉腹”）。驼峰 、蟆（蛤士馍) 。翅（鱼翅） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也有的人认为是獐) 、猴脑、麋、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，野驼蹄 、
清代八珍 。鲥鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼 、鱼脆 、也称鱼脆） 、也有人认为 ，猴头（菌） 、鱼骨、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、