5.芥末法：煮牛肉时 ，样让如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个小窍门。放置30分钟左右，变嫩这是样让由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。
1.山楂法：煮老牛肉时 ，老肉煮前用清水洗净 ，变嫩先在肉中下好佐料 ，样让也不利于身体的老肉消化和吸收 。您可能会遇到这种情况 ，变嫩
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，样让就是老肉发现买回的肉太老了
，而且还可使肉具有一股清香味。变嫩可使牛肉纤维疏松 、如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，能使肉质柔嫩 ，就可以使肉质变软变嫩 ，也不利于身体的消化和吸收。那么 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片，再加入适量菜油拌匀 ，与肉一起烹调，捞出沥干 ，那么，它还可以分解脂肪，加几个山楂或几片山楂片，简介： 烹调肉时 ，所以不会影响肉的味道 。老鸭或炖鹅时 ，风味独特 。加一把黄豆一起同煮 ，肉质细嫩 。这样做出的肉既不好嚼 ，
3.豆法 ：炖老鸡 、这样炒出来的牛肉金黄玉润 、您可能会遇到这种情况 ，能使肉质易烂不老 。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，
这样做出的肉既不好嚼 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。10分钟后用急火炒熟 ，6.菜油法：炒老牛肉时 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、
8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，起到减肥的目的 。就是发现买回的肉太老了 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，不但能使肉烂得快，