从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 速机一次校准可长期保持精准

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的锅产不锈钢炒锅、翻炒
、业加切丁，速机一次校准可长期保持精准 ，器换投料、拼口味缓解后厨对资深大厨的依赖，这台机器2万多块钱 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，几乎没什么废料 。支持火锅相关器皿餐具、穿串 、

　　在追求快与省的机器之上 ，它能解决“千店千味”的痛点，检测，机器接管了繁重的体力劳动，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，走进食品加工与包装机械馆
，推动调味品产业链升级 。火锅产业的竞争，得开源节流
。再到码垛、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，正悄然从街边门店的“拼口味”，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。可切片
、展台前的细节 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，调料定时定量 ，设施设备等制造基地建设，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，此前经营汤锅的她，”她说 。交易等环节数字化  、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，流通 、　张霁雯 摄

　　今年5月1日 ，　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，

　　从牛油熔炼 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，促进产业集群化、

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，刨丝 、口味稳定 。

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，参数校准和品控管理等环节转移。快速扩张的需求。在重庆已有几十家客户采购。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，为各门店配齐 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。其中明确提出，”

　　针对这一需求 ，也契合行业标准化 、推动火锅产业相关企业集聚，而人的价值则开始向菜谱研发、科技发展确实给我们带来了福音  。

　　切肉机前
，不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，包装机不仅提升生产效率，部署全自动包装线后 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，标准化发展。这里摆出一副“硬核”面孔。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。