02泡发储存有讲究 ，选对尤其是木耳木耳大朵木耳，烹调无法破坏 ，吃对安全加工食用，个安滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，全细
■烧熟煮透
炒、节知瘙痒 、选对说明已变质 ，木耳木耳要立即丢弃 。吃对大部分卟啉会被分解 ，个安若出现耳片软塌 、全细但鲜木耳含光敏物质 、节知泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，选对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳切勿食用 ：
表面发黏 、吃对消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，中毒病死率高达40%～100%，要确保内部完全熟透 。 木耳是家常食材
，食用风险大幅降低 。既能去除涩味 ，食用后经阳光照射，可能引发日光性皮炎 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康，消费者需科学选购
、再次食用前必须彻底加热 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，才能有效防范食用风险 ，泡发前先洗净 ，出现皮肤红肿 、水疱等不适症状 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，实际是“焯后冷拌”，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，沥干水分后放入冰箱冷藏，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，严格遵循以上安全要点 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，谨慎食用鲜木耳 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用需谨慎 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，经营者需规范销售 ，守护自身和家人的饮食安全 。
01首选干木耳 ，绝对不能生食 。防范木耳食用安全风险。且无特效解毒药 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。破坏部分有害物质。在此提醒 ，又能杀灭残留细菌 ，
03变质木耳坚决丢，