均匀的做道铺在鲈鱼身上，再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油  ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开摆上鱼头及鱼尾，粉丝再倒入小半碗水；

　　4、开屏

　　2、做道蒜切末。漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒中间段由背部下刀切割，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝龙口粉丝1把、开屏

　　做法 ：

　　1、做道

　　调料 ：料酒 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒拣去葱姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，将泡软的粉丝铺在盘子底部，再铺上姜丝，蒸鱼豉油。

切去头部及尾部 ，倒入1汤勺料酒 。

　　3、取出 ，葱、葱切葱花 ，撒葱花 ，蒜2瓣 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发  ，浇热油即可 。剁椒半碗、

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。