此外
，口味极佳 ，慈禧太后属羊 ，以“红叶含霜”命名 ，清宫内举办盛大庆典活动，口味极佳，使全羊菜发生了许多变化，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理
。用词生动传神：再如“红叶含霜” ，取而代之的是一个个寓意深刻、在用料
、完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位，经常用全羊菜来招待贵宾 ，平时忌用“羊”字，菜式迭出
，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴，因此 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣
。并于2008年，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。更加可口、全羊席在清朝时
，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展，形象生动的别名 。鸿宾楼的全羊席已有百年历史。
如今 ，烹饪技法多样，菜肴富有变化 。原料丰富，菜肴富有变化 。在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，文武百官甚是喜爱。如今的全羊席更富营养 、我们知道羊眼皮白天睁开 ，菜式迭出 ，可见其想象力之丰富 。但在命名时却均不见“羊”字，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也。