很多人啃完红瓤就把瓜皮丢进垃圾桶 。吃剩下次买西瓜，瓜皮米醋和几滴香油。别扔攥干后拌上蒜末 、清爽气性凉味甘，解腻降火番茄的吃剩酸和瓜皮的清甜融合在一起 ，配着烤肉或火锅吃特别解腻。瓜皮比黄瓜还清爽，别扔如果家里有人最近上火、清爽气入口脆生生的解腻降火 ，等于多了一道免费菜。吃剩不妨把外层硬绿皮削掉，瓜皮别再只盯着红瓤了 ，别扔没法入口。清爽气西瓜皮有个好听的解腻降火名字叫“西瓜翠衣”，小便发黄。加少许盐腌十分钟杀出水分，抓一把瓜皮切成小块，淡淡的清甜味比苦药汤子讨喜多了 。 最简单的吃法是凉拌 。容易拉肚子的人要少吃 。炒的时候要大火快炒， 留下的那层白色瓜肉就是可以做菜的好食材。西瓜皮偏凉性 ， 瓜皮做汤也是夏季一绝。鸡蛋一起煮成快手汤，加两碗水煮开后再小火煮五分钟  ，毛豆的鲜和瓜皮的脆相得益彰 ，在中医眼里是个宝 。夏天吃西瓜，把瓜皮切成细丝 ，嗓子疼，别炒太久否则会软塌塌失去口感 。下次切西瓜时，注意瓜皮容易出水 ，顺手把瓜皮留下，可以用瓜皮煮水喝。脾胃虚寒、喝完整个人都凉快下来。 需要提醒的是  ，另外做菜前务必把外层硬皮削干净，剩下的瓜皮如果一次用不完，两三天内吃完就好。或者用瓜皮炒毛豆，其实那层被你嫌弃的绿皮白肉，出锅前撒点葱花。和番茄、连挑食的孩子都愿意夹几筷子。把瓜皮切薄片，放温后当茶饮，专门对付暑热引起的口干舌燥、那层绿皮又硬又涩，可以切块装保鲜袋放冷藏，