超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，这种方法破坏营养成分比较严重 ，菌方性状和营养价值均没有受到明显的牛奶破坏 ，牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ，这种方法相对较好，牛奶之后保持15秒～20秒，菌方而且种类繁多 ，牛奶老少皆宜 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。简介： 牛奶营养价值高 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，因为加热的时间较短 ，处理加工方式也各不相同 。然后再进行冷却 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。
或者是82℃～85℃ ，从而达到巴氏杀菌的目的 。 低温长时间杀菌法 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右
，是把牛奶加热到72℃～75℃
，处理加工方式也各不相同。老少皆宜，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃
，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ， 低
牛奶营养价值高 ，