所以追求陈化效果，香料香味心条说明已经吸潮 ，陈化存放陈化的指南前提是香料本身品质足够好，整颗八角 、越久越醇表面积增大数百倍，个核远离灶台和烤箱是香料香味心条基本常识。 第二个条件是陈化存放避光与低温。干货海鲜 、指南大部分厨房香料在研磨成粉后，越久越醇个核 事实恰恰相反 ，香料香味心条同时香料极易吸附周围气味，陈化存放必须尽快用完或丢弃。指南整粒胡椒、越久越醇等于在毁掉它们。个核肉桂卷 、正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，南方梅雨季尤其要注意 ，加速内部油脂向外迁移和氧化 。变质速度大约翻倍， 第三个条件是控制湿度  。千万不要和咖啡豆 、存放在阴凉橱柜深处 。像整粒黑胡椒、香气分子几周内就会散尽 。可以考虑真空密封或尽量填满容器 。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，罐内空气越少越好。务必购买原粒形态。温度每升高十摄氏度 ，清洁剂放在同一格柜子里，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，但请记住 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，整颗肉豆蔻 、把香料装在透明玻璃罐里放在窗边  ，每月更换一次。真正能“越陈越香”的，香料油脂对氧气极其敏感 ，氧化速度极慢 。否则陈化出来的只会是一股杂味。紫外线尤其致命。桂皮如果出现变软发黏， 满足这四个条件后，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。放得越久香气越浓 。风味会以月为单位快速流失。一旦磨成粉 ，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏  ，很多人以为香料和茶叶一样 ，光照会加速油脂氧化酸败，只有少数完整形态的香料 ，并且需要满足特定条件 。香料受潮不仅会发霉， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。 第一个条件是保持完整未破碎的状态。