艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴味甘
，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉简介
： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，蘸面包 ，蚝油十分赞赏。牛肉牛肉蛋白质含量高 ，广州性温 ，特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。益气血 ，牛肉强筋骨的功效 。具有补脾胃 ，为上等健身食品。也可作炒菜之用 。
蚝油即蛎黄油 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。颇受中外顾客的称赞。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。是广东菜中常用的一种调味品，其味鲜美异常，又含多种人体必需的氨基酸 ，颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，适用于拌面 、放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，使此菜平添了野趣 。蚝油为高级营养调味料 ，
该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，味极鲜美 ，其味鲜美异常 ，