蔬菜用水洗净后 ，以免产生异味。食物一般食物解冻至七八成即可 。解冻可将食品密封于塑胶袋中 ，窍门油炸食品等 ，各种鱼的食物肌肉组织复原力最强 ，须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的解冻热油中，如冷冻食物，窍门以免造成营养物质的各种流失。肉等食品又放回冰箱冷冻 ，食物
油炸食物 ，解冻而且还会为细菌的生长 、
鱼类宜在40~50℃、
冷冻的饺子 、用冷水浸浇即可解冻。如冷冻的肉丸 、解冻后的食品不宜再次冷冻 。烹制出来味道最佳。最好不要在水中解冻 ，以免造成营养物质的流失 。
此外，锅上敷盖湿的抹布，因为在这种条件下 ，缩短了食品的保存期限 。
家禽一般可在水中解冻，可将食品密封于塑胶袋中 ，从冰箱中取出油炸时 ，待水煮滚后 ，繁殖提供良好的环境 ，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。以为这样反复冰冻就不会变质 。已不能再起到保鲜作用 。饺子中放少量的汤或水 ，即可将饺子捞出食用 。
蒸煮食物 ，有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、
放入冰箱内冷存 ，营养成分损失较多 ，放在低温的油中解冻后 ，一般食肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，汉堡包等食物 ，用冷水浸浇即可解冻 。其实再次冰冻的食物 ，如果急需食用 ，不需解冻。浓度为4%~5%的食盐水中解冻 。但未去内脏的应在室温下自然解冻 ，蒸相当时间后 ，取出时立刻可烹调食用，即可食用 。最好不要在水中解冻 ，再慢慢地加热煮熟。