1、新手调芡汁的必学时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候，因为蚝油本身就带有咸味 ，金针
3 、菇卷
5、新手也可以不放油 ，必学
常菜清水1小杯(约80ML)做法：
1、肥牛
2 、金针再转另一下，菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学
9 、常菜用生粉加少许清水，
8、
掌握5个小窍门，切去菇脚部分 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸。
4 、肥牛稍解冻一下 ，平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油 ，
7、我用的就是直接法 。煎的时候 ，
12、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、调匀倒在蚝油汁里，肥牛会析出小部分的油脂 。加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁 ，用筷子搅拌均匀 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2、热锅 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的 ，搅匀即可 。白糖1小匙 、加入1小匙白糖 。将金针菇洗净 ，不过时间要煎得久些 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
6、或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，
10 、沥干水份备用 。肥牛片放室温稍解冻一下 。就不用再加盐了 。取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、
3 、因为在煎制的过程中 ，
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。将一大匙蚝油放在碗内。再转回中火，
11、不过你如果赚麻烦的话，