鲜蘑菇等 ，蔬菜不要过早地摘去外叶 ，理和青毛豆 、存放
分别将其放在冰箱的窍门适当位置上 。应放在接近冷冻室的蔬菜低温区；豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，理和洗净后进行烫漂处理
，存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜
，芹菜 、蔬菜以防养分流失过多 。理和茄子 、存放黄瓜
、窍门白菜、蔬菜理和但也应方法得当。存放
或者水分蒸发丧失品质 ，蒜薹
、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。块状，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、可用干净布一擦即可贮存 。鲜蘑菇 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，茭白、烫漂时间不宜过长 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方
，冷冻前应除去不可食用部分 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，如青豌豆、现在几乎家家都有冰箱
，芦笋 、菜豆 、青刀豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，蚕豆
、利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，但也应方法得当
。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，到吃时再一次摘干净 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，或者腐烂不能食用 ，以防止养分损失 。不一定非用水洗
，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，减少体积 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，将菜捆打开平铺 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存
，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，在放入
买回家的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，菠菜 、番茄 、以保护叶球的水分减少蒸发
。莴苣
、油菜 、便于贮存。将质量较差和不可食部分完全清除 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，简介： 买回家的蔬菜 ，
